▼ 日本にフランスパンを伝えた伝説のパン職人 レイモン・カルベル氏の本です。 逝去されましたがフランスのMOFでもあり フランスパンの奥深さが学べます。 古い本ですので とても数が少なくなかなか古本市場でも出回りません。 ●内容 原材料の特性や生地の配合から製パン技術。焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と、パンとメディアの関係を論ずる。 〓 パン pan ブレッド bread ベーカリー bakery ホームベーカリー Home bakery フランスパン ドイツパン 製パン ブーランジェリー 【#PRM9900S】

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フランスパンの種類

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